Uzun zamandır bilinen ve kullanılan besin takviyesi olan polen, arıların çiçeklerden aldığı maddeyi kendi vücutlarındaki enzimlerle karıştırarak toplar haline getirmesi ile oluşur.
Arılar polen toplama esnasında birden çok bitki dolaştıkları için, arı poleninin içeriği ve rengi önemli ölçüde değişkenlik gösterir. Toplanılan polen koloniler kovanlara götürüldükten sonra arıcılar tarafından toplanır. Taze polen ya da kurutulmuş polen olarak tüketilmelidir. Arı poleni arı zehri, bal veya arı sütü ile karıştırılmamalıdır. Çok kuvvetli proteinler, aminoasitler ve vitaminler içeren polenler tüm dünyada mükemmel gıda olarak adlandırılmaktadır.
Çocukluktan yaşlılık dönemine kadar kullanılabilecek polenler su ve süt ile karıştırılarak, bal eklenerek tatlandırılabilir.